过期牛奶能做蛋糕吗

过期的牛奶 不建议用来做蛋糕。以下是详细原因：

营养成分破坏：

过期牛奶中的营养成分已经遭到破坏，失去了原有的营养价值，包括优质蛋白和重要的营养素。

微生物感染：

过期的牛奶可能含有大量微生物，甚至可能已经变质。食用后可能会导致食物中毒症状，如腹泻、呕吐、腹痛等。

食品安全风险：

过期牛奶中的细菌和毒素可能引发急性胃肠炎等健康问题。特别是在高温环境下，牛奶中的细菌会迅速繁殖，增加食品安全风险。

品质下降：

即使没有食品安全问题，过期牛奶也会影响蛋糕的口感和品质，因为牛奶中的蛋白质可能会结块，影响蛋糕的细腻度和蓬松度。

综上所述，为了保障健康和安全，建议避免使用过期牛奶制作蛋糕。如果确实需要使用牛奶，建议选择新鲜的牛奶，并注意观察其状态，确保没有变质。