苦瓜断里面的

苦瓜内部的白色部分被称为 苦瓜芯，它通常被认为是苦瓜的最苦部分。苦瓜芯不仅含有苦味成分，还富含多种营养成分，如维生素C、钙、铁和膳食纤维等。

要减少苦瓜的苦味，可以采取以下方法：

去除苦瓜芯：

将苦瓜从中间切开，用勺子将内部的白色部分（即苦瓜芯）取出。

用盐腌制：

将苦瓜切成片，用盐腌制片刻后再洗净，这样可以减少苦味。

刮去白色筋膜：

在去除苦瓜芯后，还会发现苦瓜内壁上有一层白色的筋膜，这层筋膜也是苦源，需要刮干净。

根据个人口味，可以选择是否去除苦瓜芯。如果追求口感，可以去除苦瓜芯以减少苦味；如果注重营养，可以保留苦瓜芯以获取更多的营养成分。