最爱清炒苦瓜

清炒苦瓜是一道简单又美味的家常菜，适合各种口味的人群。下面是一道基本的苦瓜清炒做法：

材料准备

苦瓜：1根（约250克）

大蒜：2瓣

青椒：1个（可选）

食用油：适量

盐：适量

胡椒粉：少许

料酒：1汤匙（可选）

制作步骤

苦瓜洗净，去掉两端的头尾，切成两半，挖掉里面的籽。

切成薄片，大约0.5厘米厚。

大蒜切成蒜末。

青椒洗净后切成丝（可选）。

将苦瓜片放入沸水中焯水，时间控制在1分钟左右，捞出后过冷水，然后挤干水分。

锅中加热适量的食用油，油热后放入蒜末炒香。

将焯过水的苦瓜片放入锅中，快速翻炒，用中小火炒3到5分钟，直到苦瓜变得稍微柔软，颜色鲜亮。

将切好的青椒丝（可选）放入锅中，继续翻炒。

加入适量的盐和胡椒粉调味，喜欢的话可以加入一点料酒去腥提鲜。

等青椒变软，所有材料都熟透了，即可出锅装盘。

小贴士

去苦味：焯水是去苦的有效方法，可以在焯水时加一点盐和油，这样不仅能减少苦味，还能让苦瓜保持鲜亮的绿色。

火候掌握：炒苦瓜时要大火快炒，保持苦瓜的脆嫩口感，时间控制在2分钟以内。

简单调味：清炒苦瓜讲究的是突出苦瓜本身的味道，所以调料不要太多，最经典的搭配是蒜蓉，蒜香和苦瓜的清香完美融合。

希望你能做出一道美味的清炒苦瓜!