炒米饭必须用隔夜米饭吗

炒米饭并不一定非要用隔夜米饭。以下是一些关于使用隔夜米饭和新鲜米饭炒制炒饭的观点：

隔夜米饭的优点

颗粒分明：隔夜米饭由于水分蒸发，炒出来的米饭粒粒分明，口感较好。

不易粘连：隔夜米饭表面较干，炒的时候不容易粘在一起。

新鲜米饭的优点

口感软糯Q弹：新鲜米饭煮熟后水分较多，炒出来的米饭更加软糯Q弹，香甜可口。

新鲜味道：新鲜米饭具有天然的香甜味道，比隔夜米饭更加美味。

使用建议

如果追求颗粒分明的口感，可以选择隔夜米饭。

如果注重口感的软糯和香甜，可以选择新鲜米饭，并在炒制前将米饭散散热气，收干表面水分。

综上所述，炒米饭并不一定要用隔夜米饭，可以根据个人口味和需求选择合适的米饭类型。