干花椒怎么做好又香又辣

要做出又香又辣的干花椒，可以参考以下步骤：

选择花椒

选用新鲜的花椒，颜色较深，花椒粒开放，这样炒出的花椒更香。

清洗和晾干

将花椒用清水洗净，去除表面的杂质和梗，然后晾干水分。

炒制花椒

在锅中加热干锅，将晾干的花椒倒入锅中，用小火慢慢翻炒。

炒至花椒变色并散发出香味时，即可关火。注意火候要小，以免炒焦或炒得不均匀。

冷却和研磨

炒好的花椒稍等片刻，让其完全冷却。

将冷却后的花椒放入研磨机或研磨棒中，研磨成细粉末。

保存

将研磨好的花椒粉装入干燥的容器中，密封保存，避免受潮变质。