茄子胡萝卜红烧肉怎么做
茄子胡萝卜红烧肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
五花肉：400克
茄子：3个
胡萝卜：2个
姜蒜：适量
酱油、盐、鸡精、五香粉、料酒：适量
糖、水淀粉：适量
辣椒（可根据口味选择）：适量
制作步骤
腌制五花肉
五花肉切成块，用姜蒜、酱油腌制，加入适量的盐和鸡精码足味，少许酒去腥，五香粉增香。
处理茄子
茄子洗净，切成滚刀块或条状，撒上一勺盐，腌制15分钟，然后挤干水分。
锅中加油，油温七成热后，将茄子分批放入油锅中炸至表面金黄，捞出沥油备用。
炒制
锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入五花肉块，翻炒至发白。
加入胡萝卜块，继续翻炒。
炖煮
倒入炸好的茄子，加入酱油、蚝油和水，炖煮一会儿，让茄子充分吸收汤汁。
根据口味加入适量的盐、鸡精调味。