红烧肉摆谱

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。以下是一种常见的红烧肉做法：

食材准备

五花肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

蒜：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

香叶：2-3片

冰糖：30克

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

清水：适量

盐：适量

制作步骤

准备食材：

五花肉切块，生姜切片，大葱切段，蒜拍碎备用。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

煸炒：

锅中放少许油，加热至五六成热后，放入五花肉块，小火慢慢煸炒至肉块表面微黄，逼出油脂。

炒糖色：

锅中留底油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈深棕红色，迅速加入五花肉块翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、剩余的料酒，继续翻炒均匀。

炖煮：

加入足够量的清水，水量要没过肉块，放入姜片、蒜瓣、八角和桂皮，大火煮开后转小火慢炖约40-50分钟，直到肉块变得酥软。