为什么炒菜不用黄豆油

炒菜不用黄豆油的原因主要有以下几点：

有害物质的产生 ：大豆油在高温下容易产生多种有害物质，如十一烷、十二烷、十八烷、二十烷、甲苯、二甲苯和苯乙烯等。这些物质对人体健康有害，尤其是甲苯和二甲苯具有肾毒性和生殖毒性，苯乙烯则对人体DNA有损伤作用。

特殊气味的产生：

大豆油在未经充分加热的情况下，在炒菜时会释放出一种特殊的气味，这种气味非常难闻，会影响食物的味道。

烟点较低：

植物油的烟点通常较低，这意味着在锅还没热到合适的温度时，植物油就会开始冒烟。这不仅会产生有害物质，还会增加反式脂肪的生成，对健康不利，特别是对减肥人群。

转基因大豆的担忧：

大豆油很多是由转基因大豆制成的，虽然非转基因大豆油相对安全，但转基因大豆油的安全性尚未有定论，因此建议尽量少吃。

综上所述，虽然黄豆油耐高温，适合用于高温烹饪，但由于其可能产生的有害物质和对食物味道的影响，以及烟点较低容易产生反式脂肪等原因，很多家庭在炒菜时选择其他种类的油，如花生油、玉米油等。

建议

如果需要炒菜，可以考虑使用烟点较高的食用油，如花生油、菜籽油等。

在选择食用油时，可以查看油的烟点，选择适合高温烹饪的油。

尽量选择非转基因大豆油，以减少潜在的健康风险。