砂锅肉末咸鱼茄子的做法

砂锅肉末咸鱼茄子的做法如下：

备菜

茄子滚刀切备用。

咸鱼去皮，加入适量油煎酥后滤出备用。

葱切末，姜蒜末备用。

炒猪绞肉

锅中加油，将猪绞肉炒香。

调味

猪绞肉中依次加入咸鱼酥、姜末、润志四川麻辣酱、蚝油、葱花后翻炒均匀。

加米酒和酱油调味。

加水煨煮入味。

茄子过油

茄子过油，炸至金黄后捞出放入咸鱼肉末中翻炒。

调味

咸鱼肉末茄子中加入白胡椒、芡汁。

盛盘

锅底铺上葱花、香油，盛入砂锅中。