有茄子的茄子鱼块做法

茄子鱼块是一道美味的家常菜，做法如下：

准备材料

茄子500克

鱼块100克（草鱼、鲤鱼等均可）

油适量

盐适量

蒜子3克

蚝油3克

生抽、老抽、料酒、白糖、米醋、鸡精等调味料适量

淀粉适量（用于裹鱼块和茄子）

葱、姜、小米椒、香菜等配料适量

处理食材

茄子洗净切滚刀状，蒜子剁成蒜末。

鱼块洗净，用盐、料酒、葱、姜腌制10分钟。

茄子切滚刀块，用淀粉拌匀，可以裹上一层薄薄的面糊。

煎鱼块

锅中倒油，油热后放入腌制好的鱼块，两面煎至金黄，捞出备用。

炒香料

锅中留底油，放入蒜末、姜末、葱末、小米椒炒香。

焖煮

加入茄子块，翻炒至茄子表面微黄。

倒入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、料酒、白糖、米醋、鸡精等调味料。

倒入适量清水，水量刚好没过鱼块和茄子。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到茄子软烂入味。

勾芡收汁

水分减少后，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

出锅装盘

最后撒上葱花和香菜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

茄子要焖煮至软烂才好吃，但不要煮太久，以免发黑。

鱼块煎至金黄可以锁住肉汁，使口感更加鲜美。

可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒。

希望这个做法能帮助你做出美味的茄子鱼块!