茄子豇豆炖肉

茄子豇豆炖肉是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肉：300克（建议使用瘦肉或五花肉）

茄子：2根

豇豆：200克

姜：2片

蒜：3瓣

葱：1根

辣椒：1个（可选）

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

糖：适量

油：适量

制作步骤：

茄子处理

茄子切滚刀块，用盐水浸泡10分钟，去除涩味，然后沥干水分。

豇豆处理

豇豆切小段，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

肉处理

猪肉切成薄片或块，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。

炒制

热锅冷油，放入姜片和蒜瓣炒香，加入腌制好的肉片煸炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，加入葱白和辣椒炒香，然后放入焯好水的豇豆和茄子翻炒。

炖煮

将煸炒好的肉片重新放回锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀。

倒入适量的清水，水量要没过食材，大火煮沸后转小火炖煮20-30分钟，直到茄子熟透，豇豆软烂。

收汁

最后，根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。

小贴士：

茄子：用盐水浸泡可以防止氧化变黑，同时也能吸收一些水分，使炖出来的茄子更加嫩滑。

豇豆：焯水可以去除豆腥味，使炖出来的豇豆更加鲜嫩。

火候：炖煮过程中要注意火候，火太大容易使食材煮烂，火太小则容易生焦。

希望你能成功制作出美味的茄子豇豆炖肉，享受美食带来的愉悦!