黄泽豆腐包子做法

黄泽豆腐包的做法如下：

和面

准备一个大盆，倒入500克面粉，加入5克酵母粉和5克白糖，这样蒸好的包子香甜又松软。

分次加入250克左右的温水，边加水边用筷子搅拌，让面粉慢慢变成絮状，直到没有干粉为止。

用手揉成一个偏软的面团，揉好后盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵，发到两倍大即可。

处理豆腐

选择老豆腐，先用清水冲洗一下，再切成小丁。

准备一锅水烧开，水开后加入一勺盐，把豆腐丁倒进去，用大火煮到水再次沸腾，这一步叫“焯水”，能有效去掉豆腥味，同时让豆腐变得更有韧性。煮好后，把豆腐丁捞出沥干水分，备用。

调馅料

小葱洗干净，切成细细的葱花，放到一个大碗里。

加入辣椒面，量可以根据自己的口味来定，喜欢辣的多放点，不吃辣的少放或不放。

锅里倒入适量食用油，多一些会更香。把油烧到七成热，然后直接泼在葱花和辣椒面上，瞬间香气扑鼻。

豆腐中放入葱、姜、蒜末，辣椒末，味精。将热油倒在辣椒末上，加入酱油、蚝油、生抽，搅拌均匀。

加入攥干水的白菜末或其他蔬菜末，根据个人口味调整。