莴笋莲藕水煮牛肉
莴笋莲藕水煮牛肉是一道结合了莴笋、莲藕和牛肉的美味川菜。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
牛肉：300克
莴笋：1根
莲藕：1节
葱：2根
姜：2片
蒜：3瓣
干辣椒：3个
花椒：1小把
青蒜：1根
豆瓣酱：2大勺
酱油：1大勺
料酒：1大勺
淀粉：1大勺
盐：适量
鸡精：适量
糖：适量
食用油：适量
制作步骤
牛肉腌制
牛肉切成薄片，加入盐、料酒、酱油、淀粉和一个全蛋，抓匀腌制20分钟。
蔬菜准备
莴笋去皮切片，莲藕去皮切片，青蒜切段。
煮蔬菜
锅中加水烧开，放入莲藕片煮7分钟后捞出，立即冲洗冷水至冷却，然后切成薄片备用。
莴笋片放入煮过莲藕的锅中煮1分钟后捞出备用。
炒香料
锅中放油，加入花椒和干辣椒炒香，捞出花椒和干辣椒，捣碎备用。