排骨炖螃蟹的做法

排骨炖螃蟹的做法一

准备食材

排骨500克

大闸蟹3-4只

油适量

料酒1勺

生抽2勺

姜片少许

八角一个

干辣椒适量

耗油一勺

葱白适量

胡萝卜丝适量

味精适量

醋一汤匙

处理排骨

排骨洗好泡水里去血水和肉腥味20分钟（中间换水一两次），冷水下锅过下水，放葱白，姜，水开起锅再清洗一次备用。

处理大闸蟹

大闸蟹放水里吐泥沙，中间换水直到水清，拿刷子清洁外部，对半开，然后拿掉它的胃，备用。

烹饪步骤

热锅加油下葱姜，锅加热倒油放葱白姜干辣椒至七分热下排骨。

放耗油，生抽，黄酒，八角加水没过排骨，大火五分钟转小火20分钟左右，看个人口感可以自己把握时间。

螃蟹竖着放进去以免蟹黄流失，开大火。

因为现在茭白时令，所以放了茭白，这里我做了改良。不喜欢吃的可以不放其他步骤一样。大火等螃蟹熟了就可以起锅。我是没放盐和味精，起锅时放了点糖提味。

装盘放葱，吃起来蟹鲜肉香，茭白吸收了肉和蟹的味道，完全融为一体。

排骨炖螃蟹的做法二

准备食材

排骨500克

螃蟹6只

盐1克

枸杞适量

虫草王二只

处理排骨

排骨洗干净，记得用开水烫一下，放入锅中。

处理螃蟹

螃蟹洗干净，对半开。

烹饪步骤

排骨，螃蟹一起下锅。

如赶时间就加热水，不赶时间就加冷水，下去炖这样时间会更久一点，汤头会很更甜，除了只加一点点盐巴，其余不加。

这个是给孩子他爸准备的，虫草王二只，人参，枸杞杞直接炖，起来喝汤吃虫补补。

排骨炖螃蟹的做法三

准备食材

排骨500克

大闸蟹3-4只

料酒50克

盐一汤匙

白糖一汤匙

酱油一汤匙

味精适量

醋一汤匙

葱适量

姜适量

蒜适量

处理排骨

排骨500克，剁成小块，在沸水中焯一下，捞出过水，沥干水份。

处理大闸蟹

大闸蟹3-4只，对半切开一分为二；在切口部位粘点盐腌制一下。

烹饪步骤

锅烧热，倒入油，煸香葱姜蒜，倒入排骨翻炒，煎至两面金黄，烹入料酒、酱油、白糖，加入高汤或开水将排骨烧至可以脱骨，起锅，倒入砂锅内。

将腌制过的河蟹（大闸蟹、太湖蟹）放入带汤汁的烧排骨内，汤汁最好没过河蟹，大火隔水炖10分钟，转小火焖5分钟。出锅前撒一点葱丝、胡萝卜丝点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。