天津炒菜打卤面做法

天津炒菜打卤面的做法如下：

五花肉或梅花肉3两

鲜虾15只

干香菇8朵

木耳一把

面筋3个

香干2块

鸡蛋3个

黄花菜10根

葱末、姜末各若干

大料一个

花椒20粒

酱油3勺

耗油1勺

盐2勺

糖2克

料酒1勺

香菇泡水，泡软，香菇水别倒，后面有用!木耳和花菜泡水，提前泡，木耳不能过夜，有毒，把木耳和花菜切段。

香菇切片，香干切片，面筋切小块，肉切片，葱姜切末。

虾头，虾皮煮水备用。

锅里放适量油，小火炒香大料，大料变黑放葱姜末炒香，放肉片变色，放一勺料酒，放虾仁炒变红，放木耳和花菜，放香菇，放香干面筋炒均匀。

放酱油，耗油，一点点糖提鲜，放煮虾皮和虾头的水，还有泡香菇的水，水量持平或者稍稍没过即可，煮5分钟，放盐，稍微咸点，一会还要拌面和菜，水淀粉勾芡，然后淋上蛋液，别搅拌。

把油和花椒炸香，用漏网过滤花椒，把花椒油到卤里，搅拌均匀即可!

面筋煮的时间越长越好吃。

没有放香干，是因为香干遮味儿，里面可以放点虾仁，但是虾仁要提前用料酒，盐腌一下。

准备时间：约30分钟

烹饪时间：约20分钟

总时间：约50分钟

适合3-4人食用

这个做法结合了天津打卤面的传统风味，食材丰富，味道浓郁，适合家庭制作和享用。