银耳虾仁烩西兰花的做法

银耳虾仁烩西兰花是一道美味且营养均衡的菜肴，以下是详细的做法：

材料准备

西兰花：半个

胡萝卜：50克

虾仁：30克

干银耳：10克

料酒：1勺

胡椒粉：1茶匙

蒜末：3瓣

盐：1茶匙

家乐薄盐鸡精：1小勺

食用油：适量

生抽：1勺

蚝油：1勺

淀粉：1小勺

红椒：半个（可选）

做法步骤

准备食材

西兰花和银耳摘成小块，依次入沸水中焯烫，沥水备用。

胡萝卜切成小滚刀块。

虾仁剥去虾线，加入胡椒粉和料酒腌制10分钟。

大蒜去皮切成片。

家乐薄盐鸡精取1小勺。

处理虾仁

将虾仁放入碗中，加入葱丝和姜丝，为虾仁增香。

添加一勺生抽、一勺蚝油、半勺料酒和少许黑胡椒粉，用手轻轻抓匀。

腌制虾仁约20分钟，使其充分入味。

焯水西兰花

烧一锅水，待水沸腾后，加一点盐，放入西兰花焯水约2分钟，使其保持翠绿与脆嫩，捞出备用。

爆香蒜末和翻炒虾仁

在一只大火热锅中，加入少许油，待油热后，放入切好的蒜末爆香。

闻到蒜香味飘起后，倒入腌制好的虾仁，用锅铲快速翻炒，直至虾仁变色且完全熟透。

加入西兰花和其他配料

将焯好的西兰花加入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。

加入一勺生抽和一勺蚝油，以及适量的黑胡椒粉，继续翻炒2分钟，使调料均匀裹在虾仁和西兰花上。

勾芡收汁

根据菜品的水分情况，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，更好地附着在食材上。

品尝与调整

出锅前可以尝一下味道，根据个人口味调整盐和黑胡椒的量，然后快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

使用家乐薄盐鸡精：这款鸡精食盐含量减少11%，让菜肴鲜美又健康，适合清淡口味的菜。

焯水西兰花：焯水时加入少许盐和食用油可以保持其翠绿色泽，并且使其口感更加爽脆。

腌制虾仁：用淀粉抓匀虾仁，可以使虾仁更加嫩滑，口感更加Q弹。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的银耳虾仁烩西兰花了。希望你喜欢这道菜!