清真酥羊肉的做法

清真酥羊肉的做法如下：

准备材料

羊肉（瘦）150克

鸡蛋100克

小麦面粉50克

淀粉（玉米）10克

香油25克

花生油75克

料酒10克

味精1克

处理羊肉

将酱羊肉切成3.3厘米长、1.7厘米宽的长方块。

酱羊肉掸入料酒和味精拌匀。

调制面糊

鸡蛋磕入碗内，加入面粉、香油、淀粉搅拌均匀，和成黄糊。

裹上面糊

炒勺上火，放入花生油烧热，将羊肉块放入糊中裹匀。

炸制

逐块下入油内（注意火候，要先用微火氽，再上旺火炸），炸酥炸透，呈金黄色，即可捞出装盘。

制作要诀：