莲藕腐竹焖猪脚

腐竹炖猪脚莲藕是一道美味的家常菜，结合了腐竹的滑嫩和猪蹄的鲜美，再加上莲藕的清甜，营养丰富且味道丰富。下面是这道菜的详细做法：

材料准备：

猪蹄 1只

腐竹适量（提前泡发）

莲藕 2节

姜 3片

葱 2根

料酒 3大勺

生抽 4大勺

老抽 1大勺

白糖 1小勺

八角 2颗

花椒 1小把

香叶 2片

草果 1颗（可选）

盐适量

食用油适量

做法步骤：

猪蹄洗净，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。

锅中放少许油和白糖，小火炒至白糖溶化，呈金黄色。

准备好辣椒、生姜片、大蒜、八角、花椒、香叶和草果（如果使用），放入锅中炒香。

将炒好的糖色和香料倒入锅中，加入生抽和老抽翻炒均匀，使猪蹄上色。

将炒好的猪蹄倒入砂锅中，加水没过猪蹄再多一点，大火煮开后转小火炖煮至猪蹄软烂。

莲藕削皮洗净，切成块状备用。

锅中放少许油，加热至7成热后放入姜丝爆香，倒入猪脚翻炒至皮微焦，再加入莲藕块翻炒。

倒入生抽、老抽炒匀，然后加入足够的水没过莲藕，盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮1小时以上，直到莲藕和猪蹄都熟烂。

待汤汁浓稠前，放入葱段，炒一两分钟即可出锅。

小贴士：

猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的猪蹄更加鲜美。

炒糖色时火候要掌握好，避免炒糊。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

腐竹可以提前泡发，这样炖煮时更容易入味。

这道腐竹炖猪脚莲藕色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭制作。希望你能喜欢!