虾仁做法卤菜

主料

大虾 500克

辅料

木耳 适量

花菜 适量

香菇 适量

香干 适量

面筋 适量

鸡蛋 1个

葱 适量

姜 适量

大蒜 适量

八角 2-3颗

桂皮 1段

花椒 适量

干辣椒 适量

食用油 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

耗油 适量

香油 适量

制作步骤

1. 大虾洗净去皮去虾线，加入胡椒粉、料酒、淀粉、盐腌制15分钟。

2. 木耳用凉水泡发洗净备用。

3. 花菜用凉水泡发洗净备用。

4. 香菇洗净、切片用开水焯一分钟，控干水分备用。

5. 香干洗净切片。

6. 面筋用手撕成小块。

7. 鸡蛋打散备用。

8. 葱姜切成碎末。

9. 锅热倒入少许的油先煸炒一下香干，锅里再倒入多一点的油放大料炒香，放入葱姜、虾仁炒出红油，依次加入香菇、香干、面筋、花菜、料酒、老抽、生抽、耗油翻炒均匀，倒入适量的清水煮沸，放入木耳、食盐、水淀粉、淋入鸡蛋液等定型了，再放入香油翻拌均匀即可。

希望这份配方能帮助您制作出美味的虾仁卤菜。