炒菜先备菜吗还是先炒菜
炒菜的一般顺序是 先备菜，再炒菜。具体步骤如下：
备菜 ：将所有的食材清洗干净，并切好，做好准备工作。如果有需要焯水或者腌制的食物，将其提前焯水或腌制。
炒制
锅中倒入食用油，油热后下入葱姜蒜爆香。
继续加入食材翻炒，并加入调料调味。
最后撒上葱花或香菜即可出锅。
一些特殊情况下的顺序可能会有所不同：
先放油，等油热后再放菜，然后可以适当洒点水、放适量的盐。
先将最硬的食材放入锅中快火爆炒1-2分钟，再放入其他食材。
先炒肉，等肉炒至七八成熟后再放入菜一起炒。
总的来说，虽然存在一些特殊情况下的变化，但大多数情况下，炒菜的基本顺序是先备菜，再按照上述步骤进行炒制。这样可以确保食材的口感和营养最大化地保留在菜肴中。