香辣鱼皮教程

制作香辣鱼皮的过程如下：

选择质地新鲜、没有异味的鱼皮，切成适当大小的片状备用。

将鱼皮放入开水中焯水，使其更加干净。焯水的时间不宜过长，大约只需1-2分钟即可。

将焯好的鱼皮捞出放入冰水中浸泡一段时间，使其变得更加脆爽。

根据个人口味准备一些调味料，如辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精等，混合均匀备用。

将处理好的鱼皮用厨房纸吸干水分，放入调好味的料中均匀裹上，腌制一段时间，使其入味。

准备一些食用油，将其倒入锅中加热。待油温达到适宜温度后，将腌制好的鱼皮放入锅中炸至金黄酥脆即可。炸鱼皮时需要控制好火候，避免过油或者不熟。炸好的鱼皮捞出沥油，待油温稍降后可再次放入锅中炸制一次，使其更加脆。

将炸好的香辣鱼皮取出沥干油分，撒上一些葱花或者芝麻点缀，香气四溢。