芹菜芽和鸡心的做法

小炒芹菜鸡心

食材：芹菜200克，鸡心适量，红椒一截，姜3片，蒜4瓣，生抽2茶勺，老抽1茶勺，蚝油1茶勺，糖半茶勺，盐2克，水100克，淀粉1茶勺，辣椒粉少许。

步骤：

1. 鸡心洗净切丁，自家种小芹菜去叶洗净切丁，红椒切丁，姜蒜切末。

2. 各种调料放入碗中调和成酱汁。

3. 起锅烧油，七成热倒入姜蒜翻炒出香味，下入鸡心翻炒变色盛出备用。

4. 另起锅烧油，七成热倒入芹菜丁和红椒丁翻炒至断生，加入鸡心翻炒。

5. 倒入调好的酱汁翻炒入味，关火盛盘。

芹菜炒鸡心

食材：鸡心、青椒、芹菜、盐、醋、酱油。

步骤：

1. 鸡心洗净，改十字花刀，入开水焯去血水，捞出备用。

2. 芹菜红椒切丝，蒜拍碎，姜葱切丝。

3. 盐、生抽、料酒、蚝油搅拌均匀调成汁。