南瓜发面有一层小白点

南瓜发面后出现一层小白点，其性质和是否可食用主要 取决于白点的成因。以下是一些可能的情况：

水汽凝结：

在蒸煮过程中，南瓜表面可能会有水滴，冷却后形成白斑。此外，南瓜的纤维组织在蒸煮后也可能呈现白色，这属于正常现象，不会影响食用。

霉菌或微生物：

如果白点是由霉菌或其他微生物引起的，则应避免食用。霉菌在食物表面滋生会释放出霉菌毒素，食用受霉菌毒素污染的食物可能对人体健康构成威胁。

淀粉颗粒：

南瓜中含有较多的淀粉，在经过蒸制之后，其中的淀粉会发生糊化作用，进而形成白色的斑点，属于正常的现象，一般不影响食用。

虫蛀：

白点还可能是虫蛀造成的，食用后可能会引发腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。

建议

观察白点性质：如果白点是水汽凝结或南瓜自身纤维组织形成的，可以放心食用。如果白点周围出现异味或软烂，则可能表明南瓜已经变质，不建议食用。

削去受损部位：如果只是表皮出现了少量白色的小斑点，并且没有出现软烂或异味等情况，则可以将受损部位削去后再烹饪。

注意储存环境：在挑选南瓜时，应选择外观完整、无腐烂、无虫蛀的南瓜，并注意储存环境的清洁与干燥，以延长其保存期限。

通过以上方法，可以较为准确地判断南瓜发面后出现小白点的性质，从而确保食用的安全性。