青菜是怎样

青菜，学名Brassica rapa var. chinensis，是 十字花科芸薹属的一年生或二年生草本植物。它原产于中国，是黄河和淮河流域的地方特产蔬菜之一，全国各地普遍栽培，以山东和江苏等地种植较多。青菜喜冷凉气候，需要足够的水分。青菜的茎直立，有分枝；叶为倒卵形、宽倒卵形、长椭圆形或宽卵形，叶柄宽而肥厚；花瓣黄色，长圆形；果实为长线形；种子为球形，紫褐色。花期四月，成熟期五到六月。

青菜的种类繁多，包括小白菜、油菜、青江菜、勺菜、芥菜、汤匙菜、鸡毛菜、厚皮菜、菜苔等。它们都是叶用蔬菜，适宜生长在土壤肥沃、土质松软无病害的土壤上，需水量较大。在中国南北各省都有栽培，尤以长江流域为广。

青菜的营养价值很高，是蔬菜中含矿物质和维生素极丰富的菜。其所含的钙、维生素、胡萝卜素都比大白菜丰富，因此青菜也是中国常食用的蔬菜之一。青菜富含蛋白质、膳食纤维、多种矿物质、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2等。

总的来说，青菜是一种常见的蔬菜，具有多种营养价值，适合各种人群食用。