磨堡蛋糕的做法

方法一：使用电饭锅

材料

面粉150克

糖150克

黄油100克

牛奶50毫升

鸡蛋3个

步骤

将蛋清和蛋黄分开，蛋清里加入糖（总糖量的三分之二）分三次加，顺一个方向打匀，直到蛋清打成白色泡沫。

在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀，再加入熔好的黄油再搅匀。

把面粉放入搅匀的蛋黄糊里，分几次加进去，再和蛋清混合搅匀。

电饭锅预先加热，涂上油，倒入蛋糕液，按下煮饭键，不到5分钟跳到保温档，保温半小时后再按下煮饭键，再跳到保温档即可。

方法二：使用平炉

材料

白砂糖1000克

果葡糖浆150克

甘油30克

山梨糖醇液150克

糕点粉1140克

安琪烘焙双效泡打粉26.5克

安琪蛋糕改良剂（A型）48.5克

脱氢醋酸钠1.5克

植物油1000克

鸡蛋600克

卡夫奶酪粉15克

步骤

将蛋液、白砂糖、果葡糖浆、盐、水、甘油、山梨糖醇和水一起慢速搅拌至糖化。

将过筛后的糕点粉、泡打粉、改良剂、脱氢醋酸钠、丙酸钙和香草香精一起加入，慢速搅拌至面糊光滑无粉状颗粒。

烘烤：平炉烘烤温度210/200℃，烘烤时间约13分钟。

方法三：使用旋转炉

材料

鸡蛋1000克

砂糖950克

奶粉50克

玉米淀粉50克

泡打粉20克

天然奶油750克

牛奶50克

山梨糖醇150克

SP50克

香蕉油适量

步骤

鸡蛋和砂糖打发至湿性发泡。

将过筛后的糕点粉、泡打粉、改良剂、脱氢醋酸钠、丙酸钙和香草香精一起加入，慢速搅拌至面糊光滑无粉状颗粒。

最后慢速加入植物油，将面糊和油慢速搅拌均匀。

将面糊装入模具，每个模具装入面糊40-42克。

烘烤：旋转炉200℃烤20分钟。

方法四：使用烤箱

材料

蛋黄30克

白砂糖30克

色拉油30克

牛奶30克

低筋面粉60克

蛋白150克

柠檬汁几滴

细砂糖40克

步骤

在蛋黄里加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。

分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。

再分三次加入牛奶，每次加入都充分搅打均匀。

把低筋面粉过筛两三次，用刮刀上下搅拌至无颗粒状。

在蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖打至搅打至大泡泡消失，再分两次加入剩下的细砂糖，打至干性发泡。

取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，轻轻用刮刀上下搅拌均匀，然后倒入蛋白容器里，同样用切拌的方式拌匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下。

烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法