大闸蟹清蒸没有黄酒

清蒸大闸蟹时，虽然传统上可能会使用黄酒来去腥增香，但实际上并不一定非要用黄酒。以下是一些可以替代黄酒的选项：

白酒的酒精含量较高，可以迅速使螃蟹昏迷，方便捆绑，同时也能有效去除腥味。但需要注意的是，白酒的味道较为浓烈，应适量使用。

料酒是常见的烹饪酒，具有去腥增香的作用，适合用于清蒸大闸蟹。它的味道相对温和，不会像黄酒那样抢味。

紫苏叶具有独特的香气，可以中和螃蟹的腥味，与生姜一起使用效果更佳。

生姜是传统的去腥食材，可以在蒸蟹水中加入姜片或姜丝，以增强去腥效果。

白葡萄酒的口感较为清爽，不会与大闸蟹的白肉产生冲突，适合搭配清蒸大闸蟹。

建议

如果你喜欢黄酒的口感，可以适量使用，但要注意不要过量，以免影响蟹肉的鲜甜。

对于不喜欢黄酒味道的人来说，白酒、料酒、紫苏叶或生姜都是很好的替代品。

无论选择哪种酒类或调料，目的都是为了去腥增香，提升大闸蟹的口感。可以根据个人口味进行搭配和调整。