机器面条怎样和面才松软

要使机器面条松软，可以遵循以下步骤和技巧：

机器压面条时，应选择筋度较高的面粉，如高筋粉、超精粉或特精粉等。这些面粉具有较高的筋度，可以使面条更加筋道和耐煮。

面粉和水的比例一般为2:1左右，但具体比例可以根据面粉的种类和个人口感进行调整。如果喜欢更松软的面条，可以适当增加水的量。

将水缓慢倒入面粉中，同时用筷子或搅拌器搅拌，使面粉和水充分混合。避免一次性倒入过多水，以免面团过于软烂。

搅拌时间不宜过长，以免面团过于筋道。一般来说，搅拌至面粉成絮状即可。

在和面时加入适量的食盐（一般用量为1%左右），可以增加面筋的形成，使面条更加筋道和光滑。

如果想要进一步增加面团的柔软度，可以使用面得筋或小苏打。面得筋是一种专门用于提高面粉筋度的改良剂，使用后可以使面条口感更加筋道爽滑。小苏打也可以使面团变软，但要注意不要加入过多，以免影响口感。

和好面后，一定要静置10-15分钟，让蛋白质充分吸水，形成面筋。这有助于防止煮后的面条出现起泡和分层现象。