怎样腌制豇豆角咸菜

腌制豇豆角咸菜的方法如下：

选择新鲜、鲜嫩的豇豆角，避免选择内部豆角粒已经成型的，这样的豇豆角较老，不够脆爽。

将豇豆角去掉头尾两侧，确保处理干净。

在沸水中汆烫豇豆角约30秒钟，捞出后立即放入冷水中冲洗降温，使颜色更加翠绿。

使用干净、无油、干燥的容器，如玻璃罐子或泡菜坛子。

容器必须密封好，以防止空气和细菌进入。

将处理好的豇豆角放入容器中，上面可以压上一个重物（如碗、盘、碟子、石头等），以确保豇豆角完全浸没在腌制液中。

加入3勺食盐、3勺白醋和2勺高度白酒，以防止变质和促进发酵。

倒入足够的凉开水或矿泉水，以没过豇豆角为宜。

密封盖子，放置在阴凉处，让豇豆角自然发酵。

腌制过程中，如果发现泡菜坛里长出白沫，可以加入几勺高度白酒以去掉白沫。

腌制一个星期后，豇豆角会开始变酸，此时可以取出部分豇豆角尝试口感，根据个人口味调整腌制时间和调料比例。

腌制好的豇豆角应放置于密封、干燥的容器中，放入冰箱冷藏，保质期可达一个月左右。

通过以上步骤，你可以制作出脆爽可口的豇豆角咸菜。在腌制过程中，保持容器密封和适宜的温度，有助于豇豆角的发酵和保存。