腌制辣椒黄
腌制辣椒黄是一种流行于四川、湖南等地的传统美食，以其独特的酸辣口味深受人们喜爱。以下是制作腌制辣椒黄的步骤和所需材料：
材料
新鲜辣椒（选择不太辣的品种，如青辣椒、川椒等）
盐
白糖
食用油
大蒜
姜
生抽
料酒
白酒
花椒粒
八角
桂皮
味精（可选）
白米醋（可选）
海天黄豆酱（可选）
步骤
辣椒准备
将辣椒洗净，去除蒂部和籽，切成适当大小的段或块。如果要保持辣椒的脆脆口感，可以切得稍厚一些。
焯水
将切好的辣椒放入开水里焯一下，大约20秒，然后迅速捞出来，擦干水分。
炒香料
锅内加入适量的油，油热后放入花椒粒、八角、桂皮，用小火慢慢炸出香味。