蒸包子黏锅底
蒸包子时粘锅底是一个常见的问题，以下是一些有效的方法来防止包子粘锅：
使用蒸布或刷油层
在蒸架上放一层蒸布可以有效防止包子粘锅。如果没有蒸布，可以在蒸架上刷一层油，因为油具有润滑性和隔离性，可以很好地将包子和蒸架分开。
控制火候
蒸包子时火候要掌握好，既不能太大也不能太小。火候太大容易导致包子蒸糊，从而沾在蒸锅上；火候太小则容易导致包子蒸不熟。
发面要充分
包子质量的好坏与发面是否充分有很大关系。如果面团没有发好，做出来的包子会比较软，蒸的时候容易粘锅。
适当放置包子
在包好包子后，适当放一段时间再蒸，可以让包子内部更加均匀地受热，从而减少粘锅的可能性。
利用水蒸气的热量
在水未开之前将包子放入锅内，让包子逐步加热，而不是等水沸腾后再放入，这样可以减少包子突然遇到高温而粘锅。
抹油或水
在与包子接触的蒸锅架抹点油，或者在包子底部和蒸笼布的接触部分抺上少量水，都可以有效防止粘锅。
避免二次醒发
二次醒发时不要将包子放在蒸屉上，因为包子皮再次发酵后，面会掉落到蒸屉气孔下面去，蒸熟的包子更难揭下来，容易粘锅。