青菜不泡

关于青菜是否应该泡的问题，存在不同的观点和建议：

有些专家认为，泡青菜会导致农药残留溶解到水中，然后被青菜吸收，造成更严重的污染。

正确的做法是先将青菜放入清水中浸泡几分钟，让附着在叶片上的尘土和农药残留初步溶解，然后用流动的水轻轻冲洗。

浸泡可以帮助去除青菜表面的一些农药残留和杂质，并且通过浸泡，青菜的细胞能够吸收一定的水分，使得在后续的烹饪过程中保持脆嫩的口感。

可以在炒制前用少量盐和食用油拌匀青菜，形成一层保护膜，锁住水分和营养。

综合以上信息，建议先将青菜用清水浸泡几分钟，然后用流动的水轻轻冲洗，特别是一些叶片较为娇嫩的青菜，如生菜、菠菜等，更应细心呵护。

浸泡的时间不宜过长，以免营养成分溶出，一般几分钟即可。

焯烫时间也不宜过长，一般几秒钟到十几秒即可，以保持青菜的鲜艳色泽和脆嫩口感。