虾仁挑线技巧

准备一把剪刀，在虾头的大黑点（肝脏和胃的位置）前面剪掉虾头。

用手挤一下内脏，全部挤出来后，用剪刀头轻轻夹住内脏顺势往外一拉，虾线就扯出来了。这种方法虽然快速，但虾身不完整。

准备一个吸管，将吸管尖端插入虾头部位，然后按压向外一挑，虾脑和虾线一起被带出来。这个方法实用、方便且快速，且挑出来的虾比较完整美观。

将虾放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻30分钟，取出后用手掰断虾头取出虾线，然后抓住虾身和虾尾，向前推并轻轻一挤，虾仁就会自己跑出来，虾壳和虾仁都较完整。

使用牙签从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处插入挑出虾线。慢慢用手拽虾线，靠近尾部的一端会全部拉出来。注意剪掉虾头顶部正中间的刺，以防刺伤手或嘴。

将虾头轻轻掰开，看到虾线后用手捏紧虾线往外拉即可取出。也可以用牙签插穿虾尾倒数第二节的位置，把牙签小心往上提之后挑出虾线。

在虾头中间有凸起的刺，用剪刀在刺的位子剪一个口子，再剪去尾刺，虾线就会整根被扯出来。这种方法可以保持虾的完整。

捏住虾头和虾身的连接部分，轻轻一掰，看到黑色的小球（虾线的一端），然后用手捏住小球顺势往外拉，虾线就会被完整地取出来。

使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。

这些方法各有优缺点，可以根据个人喜好和实际情况选择合适的方法。建议先用较简单的方法，如方法二或方法三，以保证虾仁的完整性和美观度。如果需要更快速的方法，可以尝试方法一或方法七。