木耳豆角炒苦瓜
木耳豆角炒苦瓜是一道健康美味的家常菜，结合了苦瓜的清爽、豆角的鲜嫩和木耳的滑嫩，口感层次丰富，营养均衡。以下是详细的做法：
材料
苦瓜：1根
豆角：150克
干木耳：适量
大蒜：2-3瓣
蚝油：1汤匙
糖：1茶匙
盐：适量
食用油：适量
做法步骤
准备食材
苦瓜对半切开，去瓤，切成薄片或小段。
豆角去头尾，摘成小段，洗净。
干木耳用温水泡发，洗净，撕成小朵。
大蒜剁成末。
焯水
锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水1分钟，捞出后立即放入冰水中过凉，沥干水分。
炒制
炒锅烧热，倒入适量食用油，放入蒜末爆香。
先放入木耳炒至微黄，加入半杯水，小火煮约5分钟，使木耳充分吸水膨胀。
放入豆角和焯好水的苦瓜，大火翻炒均匀。