炖泥鳅腊肉的做法

做法一

泥鳅700克

姜5片

蒜1只

腊肉400克

指天椒6个

豆瓣酱1勺

泥鳅洗净，切断，切两段。

锅烧热，不放油，放腊肉干煸，同时放入姜片、蒜瓣、指天椒。待腊肉炒出油后，把油倒出一部分，加入一勺豆瓣酱继续翻炒。

加入泥鳅，炒至泥鳅变卷，加入凉水，大火烧开，转小火慢炖25-30分钟。

出锅时加入味精或鸡精提鲜。

根据个人口味加入适量的胡椒粉或其他调料，炖匀即可。

出锅前撒上葱花或香菜点缀。

做法二

泥鳅500克

腊肉500克

粉皮50克

蒜子、姜、小米椒、蒜苗、小青椒各适量

泥鳅洗净，吐泥，用热水烫一下，用清水冲洗干净。

腊肉切片，清洗后加入小米椒、蒜子、姜爆炒，出油后出锅。

泥鳅加入适量油，煎炸两分钟，加适量水，倒入之前炒好的腊肉，大火闷煮。

粉皮用开水泡开，加入少量盐、味精，闷到泥鳅熟透，出锅即可。

做法三

泥鳅适量

腊肉适量

小米辣、香菜、豆瓣酱、红汤火锅、青花椒、豪吉麻辣香汁、豪吉鸡精、生抽、老抽、盐、白酒各适量

泥鳅冲洗干净，放入开水中焯水，去除腥味，捞出备用。

腊肉切片，灼水2分钟捞出备用。

锅里少许油下大蒜子、生姜爆香，倒入腊肉翻炒几下，倒入泥鳅。

锅里加水烧开放豪吉麻辣香汁、豪吉鸡精、生抽老抽、白酒、红汤火锅底料、青花椒粒、豆瓣酱、小米辣、香菜。

煮二十分钟倒入火锅里面即可。

建议

泥鳅和腊肉在炖煮前一定要处理好，去除腥味和杂质，以保证炖菜的口感和卫生。

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳的风味效果。

炖煮过程中要保持小火，使泥鳅和腊肉充分融合，味道更加鲜美。