羊肉放不放大料

在炖羊肉时， 不应放大料（八角）。原因如下：

掩盖羊肉的鲜美：

大料（八角）的气味非常浓郁，加入后会掩盖羊肉的鲜美风味，使得羊汤失去原有的原汁原味。

影响汤色：

大料中的挥发性油类成分在高温下易挥发，可能导致汤色变黑，影响菜肴的整体美观。

与羊肉的膻味不协调：

羊肉本身带有特有的膻味，大料的强烈香气可能会与这种膻味产生不和谐的杂味，影响口感。

因此，为了保持羊肉的原汁原味和汤的清澈，炖羊肉时应避免放大料。其他建议的香料包括生姜、大葱、花椒和白芷等，这些可以帮助去腥增香，提升菜肴的口感。