菠菜下酱油

菠菜下酱油是一种常见的凉拌菜做法，可以根据个人口味调整不同的调料和配料，制作出各种风味的凉拌菠菜。以下是一种简单又美味的酱拌菠菜做法：

食材准备：

菠菜 500克

大蒜 3瓣

酱油 2大勺

香醋 1大勺

芝麻油 1小勺

花椒油 适量

白糖 1小勺

鸡精或味精 少许

盐 适量

熟芝麻 适量

制作步骤：

准备食材：

将菠菜洗净，去除老叶和根部，大蒜剥皮洗净。

焯水：

锅中烧开水，加入少许盐和油，将洗净的菠菜放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持菠菜翠绿。

挤干水分：

将焯好水的菠菜捞出，用手挤干水分，切成段备用。

调酱汁：

取一个小碗，将酱油、香醋、芝麻油、花椒油、白糖、鸡精（或味精）和盐放入碗中，搅拌均匀。

碎蒜：

将大蒜切成蒜末，或者用捣蒜器将大蒜捣碎。

拌制：

将切好的菠菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上蒜末，拌匀。

装盘：

将拌好的菠菜装盘，撒上适量的熟芝麻，增加口感和香气。