番薯芋头腊肉

番薯芋头腊肉的制作方法

原料

芋头

腊肉

食盐

蚝油

香油

植物油

料酒

蒜米

葱白

葱花

生抽

生粉

鸡粉

剁椒辣酱

蒸鱼豉油

做法

芋头处理

芋头洗净切丝或切块，根据个人口味选择。

切成块的芋头可用清水浸泡去除多余淀粉，防止蒸时粘连。

腊肉处理

腊肉切成适当大小的丁或片。

若使用较肥的腊肉，可先焯水去除部分油脂，使蒸制时更加香糯。

炒制

热锅凉油，放入蒜米和葱白煸出香味。

加入腊肉翻炒至微透明，出香味。

加入芋头块继续翻炒，可根据个人口味加入料酒和盐调味。

蒸制