拌面洋葱酱汁

方法一：简易灵魂酱汁拌面

1. 在碗里调个灵魂酱汁：加入两勺生抽提鲜，一勺老抽上色，再放入适量白砂糖增加甜味，最后倒入几勺清水稀释一下，用筷子搅拌均匀。

2. 热锅刷上一层薄油，放入洋葱丝，小火慢慢翻炒至洋葱变软、微微透明，加入调好的调料汁，继续煮1分钟左右，让洋葱充分吸收酱汁的味道。

3. 另起一锅煮挂面，水开后下面条，煮到面条熟透但仍有嚼劲，把煮好的面条捞出来，放入洋葱和酱汁中，用筷子快速搅拌均匀，让每一根面条都均匀地裹上酱汁和洋葱。

方法二：洋葱油拌面

1. 洋葱切丁丁，起锅热油，油稍微比平时炒菜多一点，油烧热倒入洋葱丁，翻炒匀后开小火慢炸，炸干洋葱水分，炸至表皮微焦黄捞出备用。

2. 碗里准备蒜末、细辣椒面、熟芝麻、葱花，浇上炸洋葱的油激发香味，调料加生抽、香醋各一勺，老抽半勺，少许盐糖鸡精搅匀。

3. 另起锅水烧开，下入面条煮熟，捞入料汁碗里，放炸好的洋葱酥，拌一拌即可开吃。

方法三：自制洋葱酱拌面

1. 洋葱、辣椒切丁，猪肉剁碎，大葱切段。

2. 准备好豆瓣酱和甜面酱，各挖一勺倒入碗里，加入两勺清水，拌匀备用。

3. 热锅倒油，油温热时把猪肉碎倒入锅里炒熟，再加入大葱、辣椒一起翻炒，等炒到香味飘出时，加入调好的酱汁和白开水至没过猪肉碎，翻拌均匀后盖锅盖等烧开。

4. 烧开后，如果汤汁比较多，用水淀粉勾芡到汤汁稍微浓稠些，然后再倒入洋葱末，翻拌均匀后继续煮沸烧开，尝试下味道，根据口味加盐或酱油调味。

5. 在煮洋葱酱的同时，另开炉灶煮一锅热水来煮面条，水开后加入半勺盐再下面条里，煮到面条熟透后捞出，过凉水，然后加入洋葱酱，搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。