木耳结块

木耳结块可能是由以下原因导致的：

受潮 ：木耳在保存过程中如果接触潮湿环境，可能会吸收水分，导致结块。受潮的木耳不仅口感差，还可能引发霉变，不宜食用。

变质：

木耳在储存过程中如果保存不当，可能会导致细菌滋生，进而变质。变质的木耳可能散发出酸臭味，口感和风味都会大幅下降。

加工问题：

在木耳的加工过程中，如果烘干过度，可能会导致木耳中的水分被过度蒸发，使得木耳结块。此外，如果木耳在加工过程中受到污染，也可能出现结块现象。

自然原因：

有些木耳在生长过程中可能会自然形成结块，这通常是由于菌丝生长不良或培养基质地不均匀所致。但这种情况下的结块通常不会影响木耳的食用品质。

建议

购买木耳时，应选择干燥、无结块、无杂质的优质产品。

储存木耳时，应确保环境干燥，避免潮湿。

如果发现木耳已经结块，应先检查是否有霉变或异味，如有问题则不宜食用。

通过以上措施，可以有效避免木耳结块，确保食用安全和口感。