做馒头用什么酵母

做馒头时，选择合适的酵母对于获得理想的口感和成品质量至关重要。以下是几种推荐的酵母类型及其特点：

安琪酵母是一种无糖酵母，适合不喜欢酵母味道或者需要控制糖分摄入的情况。它能够使馒头口感柔软且没有酵母味。

新良酵母粉颗粒小，发酵速度快，能够使馒头成品效果更好，适合需要快速发酵的情况。

萱萱酵母粉能够提升馒头的色、香、味，发酵快，使馒头口感更好，适合追求高品质口感的用户。

燕山酵母粉的面粉发酵力强，馒头的成品率好，适合需要高成品率的场合。

梅山发酵母蒸出的馒头具有白、松、香甜的特点，适合喜欢传统风味馒头的用户。

老面酵母是野生酵母，种类多，口感略带酸味，需要在揉面前加一点碱面或白砂糖。这种酵母适合喜欢传统手工馒头口感的用户。

活性干酵母是一种常见的酵母种类，适合用于制作各种面包、蛋糕和糕点等烘焙食品。它易于保存和运输，适合家庭使用。使用时只需将其与面粉混合并加入温水搅拌均匀后静置发酵即可。

耐高糖酵母适合用于高糖面团的发酵，能够耐受高糖环境，保证馒头的正常发酵。适合需要制作高糖馒头的用户。

建议

如果追求传统风味且不介意酵母的味道，可以选择老面酵母或安琪酵母粉。

如果需要快速发酵且追求高品质口感，新良酵母粉和萱萱酵母粉是不错的选择。

如果需要高成品率且追求传统手工馒头的口感，燕山酵母粉和梅山发酵母更适合。

如果需要制作高糖馒头，耐高糖酵母是最佳选择。

根据个人口味和需求选择合适的酵母，可以使馒头更加美味和松软。