湖南莲藕菜谱

湖南莲藕菜谱如下：

莲藕肉丸汤

食材：莲藕、肉馅、胡萝卜丁、葱花、鸡蛋、玉米淀粉、葱姜水、白芷粉、青菜、枸杞

步骤

1. 将莲藕搅成碎末，加入肉馅、胡萝卜丁、葱花和鸡蛋。

2. 调味加一勺盐、一勺玉米淀粉，倒入葱姜水和白芷粉，顺着一个方向搅拌至上劲。

3. 将搅拌好的肉馅反复摔打几下，使肉更加紧实。

4. 砂锅中油烧后，加入葱姜炒香，倒入开水，用虎口将肉馅挤成肉丸，逐个放入锅中，转中小火煮至肉丸全部浮起。

5. 放入青菜，加入盐和胡椒粉调味，出锅前撒上枸杞和葱花即可。

湘乡回锅藕

食材：莲藕1节、芹菜1棵、小米椒2个、蒜2瓣

调料：淀粉2大勺、油1大勺、辣椒酱1大勺、生抽3小勺

步骤

1. 莲藕洗净，去皮，切成薄片；芹菜去根，洗净，斜切成段；小米椒洗净，切成辣椒圈；蒜去皮，洗净，切片。

2. 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入切好的藕片焯烫约3分钟，捞出滗干水分，放入少许淀粉，抓匀。