紫扁豆炒莲藕

紫扁豆炒莲藕是一道美味的中式菜肴，主要食材为紫扁豆和莲藕。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

紫扁豆去老筋，洗净，切成1寸左右的段。

莲藕去皮，切成片或块，放入开水锅中煮2分钟，捞出备用。

小米辣切成圈，根据个人口味调整。

炒制过程

锅中放油烧热，放入切好的紫扁豆和藕片，大火翻炒一下。

加入适量的盐和蚝油，继续翻炒均匀。

放入小米辣，翻炒均匀，根据个人口味调整辣度。

炒至紫扁豆和莲藕熟透，调味均匀后即可关火。

装盘食用

将炒好的紫扁豆和莲藕盛出装盘，即可享用。

小贴士

扁豆煮熟：扁豆需要煮至5-6分钟，以确保熟透，避免炒制时出现半生不熟的情况。