蛋糕种类大全图解

蛋糕种类繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是几种常见的分类方法及其对应的蛋糕类型：

二分法

海绵蛋糕（Sponge Cake）：使用全蛋或分蛋打发，加入面粉和糖制作，质地柔软。

油脂蛋糕：通常含有较多油脂，如磅蛋糕等。

三分法

面糊类蛋糕：主要原料包括面粉、糖、蛋和油脂，如磅蛋糕。

乳沫类蛋糕：主要原料包括蛋、糖和面粉，通过打发形成泡沫，如海绵蛋糕、天使蛋糕。

戚风类蛋糕：结合面糊类和乳沫类两种面糊，具有特殊的口感和组织，如戚风蛋糕。

六分法

戚风蛋糕（Chiffon Cake）：由蛋白和蛋黄分别打发后混合，再加入面粉和糖，质地轻柔湿润。

海绵蛋糕（Sponge Cake）：使用全蛋或分蛋打发，加入面粉和糖制作，质地柔软。

重油蛋糕（Pound Cake）：由等量的面粉、黄油、糖和鸡蛋制成，质地紧密而湿润。

天使蛋糕（Angel Food Cake）：只使用蛋白打发，不含蛋黄，质地非常轻盈。

慕斯蛋糕（Mousse Cake）：由鲜奶油、明胶和各种口味的馅料制成，质地轻盈。

奶酪蛋糕（Cheesecake）：主要原料是奶油奶酪，可以有多种口味和风格。

此外，还有一些特殊类型的蛋糕，如：

布朗尼（Brownie）：一种介于蛋糕和饼干之间的甜点，通常含有巧克力。

玛德琳（Madeleine）：一种贝壳形状的法式小蛋糕，通常含有柠檬皮或香草。

杯子蛋糕（Cupcake）：小型蛋糕，通常顶部有装饰性糖霜。

翻糖蛋糕（Fondant Cake）：覆盖有翻糖皮的蛋糕，常用于装饰和特殊场合。

黑森林蛋糕（Black Forest Cake）：含有樱桃酒、樱桃和巧克力的多层蛋糕。

提拉米苏（Tiramisu）：由咖啡浸泡的手指饼干和马斯卡彭奶酪制成。

红丝绒蛋糕（Red Velvet Cake）：红色天鹅绒般的质地，通常搭配奶油奶酪糖霜。

水果蛋糕（Fruit Cake）：以新鲜水果为点缀的蛋糕。

这些蛋糕不仅口感和风味各异，而且适合不同的场合和需求。希望这个分类图解能帮助你更好地了解和选择适合你的蛋糕类型。