电压力锅做蛋糕不蓬松

电压力锅做蛋糕不蓬松的原因及解决方法如下：

在加热前，需要在电压力锅的内胆上刷一层油，并预热2-3分钟，这样有助于蛋糕在高压下更好地膨胀。

使用高筋面粉会导致蛋糕不蓬松，应选择低筋面粉或普通面粉。

这会导致打发出来的蛋清不纯，影响蛋糕的蓬松度。因此，在准备容器时必须确保容器干燥无油。

蛋白没有打发到硬性发泡，即蛋白没有打到倒置碗倒不下、筷子能立起来的状态。正确的打发方法是分次加糖，快速搅拌至硬性发泡。

搅拌蛋糊时应上下翻拌或划十字，而不是打圈搅拌，否则会导致消泡，使蛋糕不蓬松。

配方中油、水太多，又没有加适量的泡打粉，会导致蛋糕被自身重量压塌，不蓬松。需要调整配方，减少湿性材料的比例。

面糊在冷却后会回缩，导致蛋糕不蓬松。使用低筋面粉，并注意搅拌方式，可以减少出筋现象。

加热过程中温度降低过快，包括短时调温降的过多、开炉门时间过长，次数过多，模具过大或锡纸过厚，也会影响蛋糕的蓬松度。

总结以上原因，要做出蓬松的电压力锅蛋糕，需要注意预热电压力锅、选择合适的面粉、确保容器干燥、正确打发蛋白、采用正确的搅拌方法、调整配方比例、避免面糊出筋以及控制加热过程中的温度。通过这些方法，可以有效提高电压力锅做蛋糕的蓬松度。