活鱼炖汤怎么做的

活鱼炖汤的做法如下：

选材 ：选择新鲜的鱼，如鲫鱼、鲤鱼、草鱼等，确保食材新鲜度，以便炖出美味的鱼汤。

处理鱼

清洗鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜和血水，这些是鱼腥的主要来源。

在鱼身两面划几刀，帮助入味，但不要划透，以保持鱼肉完整。

用少量盐均匀涂抹鱼身和鱼腹内，按摩至吸收，然后静置15分钟。

煎鱼

锅烧热后加适量油，放入葱段和姜片炸出香味。

将鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄，这样可以使鱼肉中的蛋白质和脂肪更好地溶解在汤中，使汤色奶白。

炖汤

加入适量的开水，水量要一次性加足，中途不能再加水。

大火煮10分钟后，加入豆腐块或其他配菜，继续用小火慢炖。

在炖煮过程中，可以加入适量的生姜片、葱段、蒜瓣、香菜、盐和胡椒粉等调料，增加汤的风味。

出锅

炖煮至鱼肉熟透，汤色奶白，加入适量香菜末或葱花点缀，即可出锅享用。

小贴士：

煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮粘锅或煎糊。

炖煮过程中要保持小火，以便鱼肉中的营养成分和鲜味物质充分释放到汤中。

如果想要汤色更白，可以在煎鱼时加入一点醋，有助于去腥增香。

通过以上步骤，你可以炖出一道色香味俱佳的活鱼汤。