怎样烧芋头芋头不糊

要烧芋头而不糊，可以遵循以下步骤和技巧：

芋头处理

将芋头去皮后切成块状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

可以选择将芋头蒸熟后再进行后续烹饪，这样更容易入味且不易散掉。

炒糖色

在锅中倒入少量油，加入细砂糖，小火慢慢炒至糖融化，变成红棕色的糖色。

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒焦，影响口感。

爆香配料

热锅倒油，先下蒜末、小米辣和葱白爆香。

也可以加入姜丝和大葱段，炒出香味。

翻炒芋头

将蒸熟或煮熟的芋头块放入锅中，翻炒均匀，让芋头块均匀裹上糖色或调料。

可以加入生抽、老抽、蚝油等调料，根据个人口味调整。

加水炖煮

加入适量的清水，水量大约没过芋头块即可。