春节待客必备凉菜

春节待客必备凉菜有以下几种：

凉拌卤牛肉

食材：牛腱子肉、香料包、生姜、葱花、蒜米、辣椒

调味料：生抽、蚝油、盐

做法：牛腱子肉和香料包一起煮，加入调味料，煮1小时，泡3小时，切片后与调味酱汁拌匀，撒上葱花。

凉拌猪耳朵

食材：猪耳朵、花生、香菜、辣椒

调味料：生抽、蚝油、自制辣椒油

做法：猪耳朵煮熟，切条，加花生、香菜、辣椒，淋上调味料，拌匀。

银耳拌皮蛋

食材：黄金皮蛋、银耳、蒜米、辣椒、葱花

调味料：食用油、生抽

做法：银耳泡发，焯水后过凉水，皮蛋切小块，蒜米、辣椒、葱花炒香，加生抽煮开，淋在皮蛋和银耳上。

菠菜拌花生

食材：菠菜、花生、蒜米、辣椒