包菜粉条炖汤

包菜粉丝炖汤是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是几种不同的包菜粉丝炖汤的做法，供您参考：

做法一

材料：

粉丝：50-100克

包菜：300-400克，切成细丝

大蒜：几瓣，切片

生姜：一小块，切丝

干辣椒：适量，切段（可选）

生抽、老抽：各适量（老抽用于上色，可不加）

盐、糖：适量

食用油：适量

鸡精或高汤精：少许（可选，提鲜）

清水：适量

步骤：

1. 粉丝提前用温水浸泡至软，约15-20分钟，然后剪成适口长度，沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量食用油，加热后放入大蒜片、生姜丝和干辣椒段，小火炒出香味。

3. 加入包菜丝，大火快速翻炒至包菜略微变软，但仍保持一定的脆度。

4. 根据个人口味加入生抽、老抽（如需上色）、盐、糖调味，继续翻炒均匀。

5. 将泡好的粉丝铺在包菜上，轻轻翻动，让粉丝均匀吸收锅中的汤汁，可适当加入少量清水，以免粉丝粘连或烧焦。

6. 中小火慢炖，让粉丝充分吸收包菜的鲜味和调料的香气，待汤汁略微收浓，粉丝透明软糯时，即可关火，撒上少许鸡精或高汤精提鲜。

做法二

材料：

包菜：500克，洗净后切成适口大小的块或条

粉丝：100克，提前用冷水浸泡至软，然后剪成约10厘米长的段

鸡蛋：3个，打散备用

大蒜：3瓣，切片

生姜：一小块，切丝

青葱：2根，切段，葱白和葱绿分开

食用油：适量

盐：适量

生抽（酱油）：2大勺

老抽（深色酱油，可选）：半大勺，用于上色

白糖：1小勺，用于提鲜

清水或高汤：半杯

鸡精或鸡肉高汤粉：半小勺（可选）

步骤：

1. 热锅凉油，油温五成热时，倒入打散的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，待鸡蛋凝固成块后，盛出备用。

2. 在同一锅中，加入适量的油，油热后放入大蒜片、生姜丝和葱白段，小火炒出香味。

3. 将切好的包菜加入锅中，大火快速翻炒，直到包菜开始变软，颜色变得更加鲜亮。

4. 在包菜上均匀撒上盐，加入生抽、老抽（如果使用）、白糖，继续翻炒均匀，让包菜充分吸收调料的味道。

5. 将泡软的粉丝均匀铺在包菜上，再将之前炒好的鸡蛋块也加入锅中，轻轻翻动，使粉丝和鸡蛋与包菜混合均匀。

6. 沿着锅边倒入半杯清水或高汤，盖上锅盖，转小火焖煮约5分钟，让粉丝充分吸收汤。

做法三

材料：

包菜：200克

粉丝：2把

大葱：半根

洋葱：1/3个

盐：1勺

五香粉：1/2勺

鸡粉：1/3勺

生抽：2勺

老抽：1勺

耗油：1片

白糖：1勺

温水：1汤勺

步骤：

1. 粉丝凉水泡软，约30分钟。

2. 一个空碗里放入盐、五香粉、鸡粉、生抽、老抽、耗油、白糖、温水（害怕白糖不容易化开，所以用温水会加速融化）。搅拌均匀备用。

3. 大葱切刀切段备用。

4. 洋葱切丝备用。

5. 起锅烧油，放入切好洋葱的1/2和大葱的1/2，炒出香味。

6. 倒入包菜翻炒均匀。

7. 再放入泡软的粉丝翻炒均匀。

8. 倒入调好的料汁，快速翻炒均匀。

9. 另起砂锅，润少许油，放入余下的洋葱和葱段，翻炒片刻，不用炒熟。

10. 放入刚炒好的粉丝包菜，中小火烧3分钟左右即可。

小贴士

包菜不宜炒太久，