芋头饼苦

芋头饼发苦的原因可能有以下几点：

火候控制不当：

芋头饼需要小火慢煎，如果火候过大或者煎烤时间过长，可能会导致芋头饼外层烧焦，内部没有完全熟透，从而产生苦味。

糖分不足：

芋头饼的味道偏甜，如果糖分不足，可能会使芋头饼的味道显得不够浓郁，甚至有些苦涩。

配料比例不当：

在制作芋头饼时，如果糯米粉和黄豆粉的比例不协调，或者添加的盐分过多，也可能会影响最终的口感，导致芋头饼发苦。

解决方法

控制火候：

确保在煎烤芋头饼时使用小火，并且注意观察其颜色变化，避免烧焦。

适量加糖：

在搅拌芋头泥时，可以根据个人口味适量添加白糖，以确保其甜度适中。

调整配料比例：

在制作面团时，可以适当调整糯米粉和黄豆粉的比例，以及盐的用量，以达到最佳口感。

示例做法

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材料：

500克芋头

50克糯米粉

30克黄豆粉

适量食用油

适量盐

适量白糖

步骤：

1. 将芋头剥皮洗净，切成块状。

2. 将芋头块放入蒸锅中蒸熟，煮熟的时候可以在芋头上蒸刀入芋头内，如果刀片能够顺利插入，证明芋头已经熟透了。

3. 将蒸熟的芋头块捣成芋泥，尽量捣成细腻的状。

4. 将捣成芋泥的芋头加入糯米粉和黄豆粉，搅拌均匀。

5. 加入适量盐和白糖，调味料根据个人口味而定。

6. 将搅拌均匀的芋头面团搓成小圆球。

7. 平烧锅热油，将芋球放入锅中用小火煎炸，让芋头饼两面都煎至金黄色即可。

8. 取出芋头饼，沥干多余的油。

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通过以上步骤，可以制作出香酥可口的芋头饼，避免发苦的问题。