炒米饭米饭太黏为什么
炒米饭时米饭变得黏糊可能有以下几个原因：
米饭本身的问题
新米与陈米：新米比陈米硬，水分含量少的米比水分多的米硬。如果选择了硬度较高的米制作炒饭，炒出的饭容易成坨，不会是一粒一粒的。
米的软硬程度：如果米饭过于软，炒出来的饭也容易黏糊。
蒸米饭时的加水量
加水量过多：蒸米饭时，如果加水量太多，会导致炒出的饭容易坨，不会粒粒分明。
加水量过少：如果加水量过少，米饭可能会太干，炒出来的饭也会黏糊。
米饭的处理方式
隔夜饭：隔夜饭水分较少，炒出来的饭颗粒松散，比较有嚼头。
冷饭：冷饭粒饱满不易粘连，而新鲜米饭则容易炒成糊状。
淘米次数：淘米次数过少，米表面的淀粉过多，也会导致炒出来的饭黏糊。
炒米饭的技巧
热锅凉油：在炒饭之前，先将锅烧热再倒油，这样可以防止米饭粘锅。
蛋液与米饭拌匀：在炒饭之前，先把蛋液跟饭粒搅拌均匀，使每粒米饭都均匀地裹上蛋液，这样炒出来的饭不会粘在一起。
锅铲的使用：用锅铲的背面轻轻压散米饭，而不是用锅铲头去戳米饭，这样可以防止米饭变得碎而且粘在一起。
加入油：在炒饭之前，可以在米饭里放一点油，或者在锅里多放一点油炒一下，这样可以防止米饭粘锅。
其他因素
炒锅温度：如果炒锅温度不够高，容易导致炒饭黏在一起。
炒饭时间：如果炒饭时间过长，也会导致米饭变得更加黏糊。
综上所述，要炒出粒粒分明的米饭，可以选择硬度适中的新米，控制好蒸米饭时的加水量，采用正确的炒米饭技巧，并在必要时加入适量的油。这样可以有效避免米饭黏糊的问题。